1. Lave o arroz em água fria 3–4 vezes, até a água sair limpa; depois leve à fervura com os 480 ml de água, cozinhe tampado por 12 minutos em fogo baixo e deixe descansar tampado por 10 minutos; deixe amornar até servir.
2. Misture o gochujang, o vinagre de arroz, o açúcar, o óleo de gergelim e o alho ralado até ficar liso.
3. Corte a alface em tiras finas, o pepino e a cenoura em palitos e as folhas de perilla em tiras.
4. Corte o salmão e o atum, bem frescos e próprios para consumo cru, com uma faca afiada em cubos de 1,5 cm ou em lâminas finas e guarde na geladeira até servir.
5. Coloque o arroz morno em tigelas fundas, amontoe por cima a alface e os legumes, coloque o peixe no centro e polvilhe com gergelim.
6. Sirva o molho à parte, em uma tigelinha, e cada um acrescenta a gosto antes de misturar tudo bem.
Dica: O hoedeopbap é a comida rápida das cidades litorâneas coreanas: o peixe cru vem acompanhado de muitos legumes crocantes e um molho picante e azedinho. Compre só em uma peixaria de confiança peixe destinado expressamente ao consumo cru (qualidade sushi). No lugar das folhas de perilla, também serve manjericão.
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