1. Lave o arroz três vezes, deixe de molho por 30 minutos, leve à fervura coberto de água, cozinhe por 12 minutos em fogo baixo e deixe descansar por 10 minutos.
2. Em uma frigideira, misture a frio o frango moído com o gengibre ralado, o shoyu, o mirin e o açúcar e depois cozinhe em fogo médio por 6–7 minutos, mexendo sem parar com 4–5 hashis, até se separar em migalhas pequenas e o líquido evaporar.
3. Bata os ovos com o açúcar e o sal e cozinhe em uma frigideira antiaderente em fogo baixo, mexendo também com vários hashis, até obter migalhas pequenas e macias.
4. Cozinhe as ervilhas em água com sal por 3 minutos e escorra.
5. Sirva o arroz quente em tigelas e cubra a superfície em três faixas: em um terço, o frango marrom; em outro, o ovo amarelo; e no último, as ervilhas verdes.
6. Sirva quente ou morno: também é ótimo para a marmita bentô.
Dica: O soboro-don é um dos favoritos dos bentôs japoneses, porque também fica gostoso em temperatura ambiente. O segredo é mexer com vários hashis: assim a carne e o ovo ficam em migalhas pequenas e uniformes.
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