Tigela de arroz com bulgogi (Bulgogi-deopbap)

1. Lave o arroz em água fria, leve à fervura com os 600 ml de água, cozinhe tampado em fogo baixo por 15 minutos e deixe descansar por 10 minutos.

2. Leve a carne bovina ao congelador por 20 minutos para ficar mais fácil de cortar e depois corte em fatias bem finas, perpendiculares às fibras.

3. Rale fino a pera e o alho, misture com o molho de soja, o açúcar, o óleo de gergelim e a pimenta e deixe a carne marinar nessa mistura por 20 minutos.

4. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e salteie por 2 minutos a cebola em lâminas finas e a cenoura em tiras; depois junte a carne e salteie em fogo alto por 3–4 minutos.

5. Dissolva o amido nos 150 ml de água, despeje na frigideira e cozinhe por 1 minuto, até obter um molho brilhante e espesso.

6. Distribua o arroz quente em tigelas fundas, coloque por cima o bulgogi com o molho e sirva polvilhado com cebolinha e gergelim.

Dica: O deopbap é o prato único dos refeitórios e lanchonetes coreanas: o molho encharca o arroz, então cada garfada tem sabor. Se colocar um ovo frito por cima, fica ainda mais substancioso.