1. मेमने के मांस को 2 सेमी के क्यूब्स में, प्याज़ को अर्धचंद्राकार फाँकों में, शिमला मिर्च को पट्टियों में और हरी मिर्च को लंबाई में चार टुकड़ों में काटें, और लहसुन के पतले स्लाइस करें।
2. बड़े पैन या वोक को अच्छी तरह गरम करें और मांस को दो खेपों में, बिना चर्बी के, हर तरफ़ से 2–3 मिनट सुनहरा करें; फिर निकाल लें।
3. पैन में आधा निटर किबे डालें और प्याज़ 3–4 मिनट भूनें, जब तक नरम न हो जाए और किनारा सुनहरा न हो।
4. शिमला मिर्च, हरी मिर्च, लहसुन और रोज़मेरी की पत्तियाँ डालें और 2 मिनट भूनें।
5. मांस बचे निटर किबे के साथ वापस डालें, नमक और काली मिर्च डालें और सब कुछ साथ तेज़ आँच पर 2–3 मिनट और भूनें, ताकि मांस अंदर से रसीला रहे।
6. बहुत गरम, पैन में ही, इंजेरा और आवाज़े के साथ परोसें।
सुझाव: टिब्स इथियोपियाई मेहमाननवाज़ी का झटपट मांस व्यंजन है: उत्सवों में और मेहमान आने पर यही सबसे पहले मेज़ पर आता है। इथियोपियाई रसोई में रोज़मेरी हैरानी की हद तक आम है और मसालेदार मक्खन के साथ बहुत अच्छी लगती है। पैन ज़्यादा न भरें, वरना मांस अपने रस में उबलने लगता है; बीफ़ से भी इसी तरह बनता है।
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