フランス・プロヴァンスのまぐろのグリル 野菜添え（Thon à la provençale）

1. じゃがいもの皮をむいてくし形に切り、軽く塩を入れた湯で半分ほど火が通るまでゆでてから、オリーブオイルで焼き色をつけます。

2. まぐろの切り身の水けをふき、塩、こしょうをしてオリーブオイルを塗ります。

3. 少量のオリーブオイルで角切りの玉ねぎとつぶしたにんにくを炒め、角切りのピーマンとズッキーニを加えます。

4. 角切りのトマトとタイムを加えて塩をし、数分一緒に炒めて、フレッシュな野菜の煮込みにします。

5. まぐろをよく熱した鉄板で片面1分半～2分ずつ焼き、中はロゼ色でジューシーに仕上げます。

6. まぐろをプロヴァンス風の野菜の煮込みと焼いたじゃがいもと一緒に出します。

ポイント：まぐろはすぐにパサつきます。強火で短時間焼き、上等なステーキのように中心をロゼ色に残してください。プロヴァンス風の野菜のさわやかさが、最高の引き立て役になります。