1. खरल में कूटें या फ़ूड प्रोसेसर में पार्सले, लहसुन, मिर्च, नमक और काली मिर्च पीसकर पेस्ट बनाएँ (यह „रोफ़” है); मछली के फ़िले के सबसे मोटे हिस्से में जेबें बनाएँ और आधा पेस्ट उनमें भरें; बचा पेस्ट मछली पर मलें।
2. एक चौड़े बर्तन में तेल गरम करें, मछली को हर तरफ़ 2 मिनट तलें और निकाल लें; उसी तेल में प्याज़ के स्लाइस सुनहरे करें, टमाटर पेस्ट डालें और चलाते हुए 5 मिनट भूनें।
3. पानी डालें, नमक डालें, उबाल आने दें और बड़े टुकड़ों में कटी सब्ज़ियाँ डालें (पत्तागोभी की फाँकें, गाजर, छिला कसावा, बैंगन); 30 मिनट पकाएँ; आख़िरी 10 मिनट में मछली वापस बर्तन में डालें।
4. मछली और सब्ज़ियाँ निकालें और ढककर गरम रखें; बर्तन में लगभग 1 लीटर शोरबा छोड़ें।
5. टूटे चावल धोएँ, शोरबे में डालें, ढकें और धीमी आँच पर 25 मिनट पकाएँ, जब तक सारा पानी सोख न लिया जाए।
6. चावल को एक बड़ी प्लेट में ढेर करें, ऊपर मछली और सब्ज़ियाँ रखें और बर्तन के तले के कुरकुरे चावल (xooñ) अलग से परोसें।
सुझाव: चेबुजेन सेनेगल का राष्ट्रीय व्यंजन है और 2021 से यूनेस्को की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत का हिस्सा है। टूटे चावल शोरबा सोखते हैं; अगर न मिलें, तो साधारण लंबे दाने वाले चावल भी चलेंगे। कसावा की जगह आलू और, साहसी लोग, कद्दू का एक टुकड़ा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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