1. Toste o katsuobushi em uma frigideira seca, em fogo baixo, por 1–2 minutos, até ficar crocante.
2. Regue com o shoyu e o mirin e toste sem parar de mexer até o líquido evaporar completamente e as lascas ficarem secas de novo: são 2–3 minutos.
3. Passe para um prato e deixe esfriar completamente.
4. Na frigideira, toste o gergelim por 2–3 minutos, até dourar levemente.
5. Corte a nori em pedacinhos com uma tesoura ou esfarele com os dedos.
6. Misture tudo com o açúcar e o sal e guarde em um pote hermético; ofereça polvilhado sobre arroz, onigiri ou ovo.
Dica: O furikake é o “pó para o arroz” que realça o sabor na mesa japonesa: umas colheradas transformam uma tigela de arroz em um prato. Se usar o katsuobushi que sobrou ao preparar o dashi, nada se desperdiça.
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