マレーシアの「引っぱる」ミルクティー（Teh tarik）

1. 水を沸騰させて紅茶の葉に注ぎ、5分蒸らして濃く出します。

2. 紅茶をこし、加糖練乳を完全に溶けるまで混ぜ入れます。

3. ミルクティーをピッチャーに入れ、下に空のピッチャーを構えます。

4. 約50cmの高さから細く、ピッチャーからピッチャーへ、行ったり来たり5～6回注ぎます。こうすると泡立って、なめらかになります。

5. 慣れていなければ、シンクの上で低い位置から始め、少しずつピッチャーを高くしていきます。

6. 表面に厚い泡の層をのせて、熱々をグラスで出します。

ポイント：マレーシアの国民的な飲みもので、ママックの屋台の主役です。「引っぱる」（タリック）ことで、冷ましながら混ぜ、同時に泡立てます。氷を入れてもとてもおいしいです（テタリック・アイス）。家庭ではミルクフォーマーでも泡を作れます。