1. आड़ू धोएँ, गुठली निकालें और छोटे टुकड़ों में काटें।
2. एक बर्तन में आड़ू को चीनी और 200 मि.ली. पानी के साथ उबालें और धीमी आँच पर 10 मिनट पकाएँ, जब तक फल गलकर चाशनी न बन जाए।
3. बचा पानी उबालें, आँच से उतारें, टी बैग डालें और 4–5 मिनट भीगने दें (इससे ज़्यादा नहीं, वरना कड़वाहट आ जाती है); फिर निकाल लें।
4. आड़ू की चाशनी को बारीक छलनी से चाय में छानें, गूदे को चम्मच से दबाएँ और उसमें नींबू का रस निचोड़ें।
5. कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर कम से कम 2 घंटे फ़्रिज में रखें।
6. बर्फ़ के टुकड़ों के साथ गिलासों में परोसें और, अगर चाहें, आड़ू के एक स्लाइस से सजाएँ।
सुझाव: इटली में यह गर्मियों का अनिवार्य पेय है; काली चाय की जगह ग्रीन टी से यह हल्की बनती है, और कम चीनी के साथ भी स्वादिष्ट लगती है: फ़्रिज में 3 दिन चलती है।
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