フランス・サヴォワのルブロションとベーコンのポテトグラタン（Tartiflette）

1. オーブンを200 °Cに温めます。じゃがいもを皮つきのまま半分ほど火が通るまでゆで、皮をむいて輪切りにします。

2. 小さな角切りのベーコンをカリッとするまで炒め、薄切りの玉ねぎを加えて透き通るまで炒めます。

3. つぶしたにんにくを混ぜ入れ、白ワインを注いで数分炒め煮にします。

4. バターを塗った耐熱皿にじゃがいもとベーコン入りの玉ねぎを重ね、塩、こしょうをして生クリームをかけます。

5. ルブロションチーズを横半分に切り、皮を上にして上にのせます。

6. 約25～30分、チーズが溶けて焼き色がつくまで焼きます。数分休ませてから出します。

ポイント：サヴォワ・アルプスのスキーのあとの定番料理です。ルブロションが特徴的な味を生みます。手に入らなければ、やわらかい熟成チーズで代用できます。本来は、料理のこってり感を和らげる、新鮮でシャキッとしたサラダを添えます。