フランスのりんごのさかさまタルト（Tarte Tatin）

1. りんごの皮をむいて芯を取り、大きめのくし形に切ります。

2. オーブンに入れられる持ち手のないフライパンで、砂糖だけでカラメルを作り、バターを混ぜ入れます。

3. カラメルの上にりんごをぎっしり並べ、中火で数分、やわらかくなり色づくまで煮ます。

4. りんごをパイ生地で覆い、ふちをそっと内側に押し込みます。

5. 200 °Cで約25～30分、生地がきつね色になるまで焼きます。

6. 数分休ませてから、カラメル状のりんごが上になるよう、大皿にそっと返します。温かいうちに出します。

ポイント：タルト・タタンはさかさまに焼きます。りんごはカラメルの中、生地はその上です。返すときは慎重に、でも素早く行ってください。ホイップクリームやバニラアイスをひとすくい添えると完璧です。