フランスのいちごとカスタードのタルト（Tarte aux fraises）

1. 小麦粉、冷たいバター、砂糖少々、卵黄1個をこねてタルト生地を作り、冷蔵庫に入れます。

2. 生地をタルト型に敷いてフォークで穴をあけ、180 °Cできつね色になるまで空焼きし、冷まします。

3. 牛乳を、裂いたバニラビーンズと一緒に沸騰させます。

4. 卵黄を砂糖と小麦粉少々と一緒に泡立て、熱い牛乳を注いで、とろりとしたカスタードクリーム（クレーム・パティシエール）になるまで煮て、冷まします。

5. 冷めたタルト台にカスタードクリームを詰めます。

6. 洗って半分に切ったいちごをクリームの上に美しく並べ、出すまで冷蔵庫に入れておきます。

ポイント：いちごのタルトは夏の主役です。熟して香りのよいいちごを選び、生地のサクサク感を保つため、出す直前に組み立ててください。あんずジャムを薄く塗ると、いちごにつやが出ます。