1. मैदे, ठंडे मक्खन, थोड़ी चीनी और एक अंडे की ज़र्दी से शॉर्टक्रस्ट आटा गूँधें और आधा घंटा फ़्रिज में रखें।
2. आटे को साँचे में बेलकर बिछाएँ, काँटे से छेद करें और बिना भरावन के 180 °C पर हल्का सुनहरा होने तक बेक करें।
3. नींबुओं का छिलका कद्दूकस करें और रस निचोड़ें; फिर नींबू के रस, 3 अंडे की ज़र्दियों, चीनी और एक चुटकी कसे छिलके से गाढ़ी नींबू क्रीम पकाएँ।
4. गरम क्रीम बेक हुए बेस पर फैलाएँ और थोड़ा जमने दें।
5. अंडे की सफ़ेदी को बाकी चीनी के साथ सख़्त, चमकदार मेरिंग बनने तक फेंटें।
6. मेरिंग को नींबू क्रीम पर ढेर करें, चोटियाँ बनाएँ और 190 °C पर कुछ मिनट में सुनहरा करें।
सुझाव: ताज़े नींबू का छिलका और रस इस टार्ट की आत्मा है: कद्दूकस करने के लिए बिना कीटनाशक वाले नींबू इस्तेमाल करें। मेरिंग हमेशा गुनगुनी क्रीम पर रखें; इस तरह वह अच्छी तरह चिपकती है और बेक होने के बाद अलग नहीं होती।
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