イギリスのタルタルソース（Tartare Sauce）

タルタルソースは、魚のフライや「フィッシュ・アンド・チップス」の定番の相棒です。さわやかで酸味のきいた、数分でできる味わい深いソースです。

1. ピクルスとケッパーをごく小さな角切りにします。

2. キッチンペーパーの上で絞って水分を取ります。そうしないとソースが水っぽくなります。

3. パセリとチャイブを細かく刻みます。

4. ボウルでマヨネーズ、レモン汁、イングリッシュマスタードを混ぜます。

5. ピクルス、ケッパー、ハーブを混ぜ入れます。

6. 塩とひきたての黒こしょうで味をととのえ、出すまで冷蔵庫に入れておきます。

ポイント：出す前に最低30分休ませましょう。ピクルスとケッパーの風味がソース全体によくなじみます。