1. Para las capas, bate la mantequilla blanda con el azúcar y la vainilla raspada hasta que esté espumosa, añade los huevos de uno en uno y luego incorpora con movimientos envolventes la harina con la levadura química y la fécula.
2. Divide la masa en 7 partes iguales; extiende cada una en una capa fina sobre la base de un molde de 26 cm (o sobre un círculo dibujado en papel de horno) y hornéalas una a una en el horno precalentado a 200 °C 6–8 minutos, hasta que estén doradas claras; deja que se enfríen las 7 capas.
3. Para la crema, mezcla una parte de la leche con la fécula, lleva el resto a ebullición, espésala con la mezcla, incorpora el chocolate negro y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
4. Bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas y el cacao hasta que esté espumosa e incorpora a cucharadas el pudin de chocolate.
5. Unta las capas con una capa fina de crema y ponlas una sobre otra; cubre también la tarta por fuera con crema y métela 1 hora en la nevera.
6. Para el glaseado, lleva la nata a ebullición, retírala del fuego y derrite en ella el chocolate troceado pequeño; deja que se temple un poco, viértelo sobre la tarta, alísalo y guárdala en la nevera hasta servirla.
Consejo: Las 7 capas simbolizaban los 7 distritos de la casa bávara de Wittelsbach: el secreto de unas capas finas es la rapidez y extender la masa de manera precisa y uniforme.
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