1. Precalienta el horno a 180 °C. Forra el fondo de un molde desmontable de 24 cm con papel de horno y unta los lados con mantequilla. Ralla fina la piel del limón.
2. Bate los huevos con el azúcar 3–4 minutos hasta que estén espumosos (no hace falta montarlos a punto de nieve).
3. Añade la almendra molida, la ralladura de limón y una pizca de canela y mézclalo con una espátula hasta que quede homogéneo: no lleva harina.
4. Vierte la masa en el molde, alísala y hornéala 35–40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo pinchado en el centro salga limpio.
5. Deja que se enfríe en el molde y luego desmóldala. Recorta en papel una cruz de Santiago (o cualquier cruz) y colócala en el centro de la tarta.
6. Espolvorea la tarta generosamente con azúcar glas y luego levanta con cuidado la plantilla de papel, para que el dibujo de la cruz quede en la superficie.
Consejo: No lleva gluten de forma natural: los peregrinos la toman tradicionalmente en Santiago de Compostela para celebrar el final del Camino.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.