Tarta de manzana invertida (Tarte Tatin)

1. Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en gajos grandes.

2. En una sartén apta para horno y sin mango, haz un caramelo en seco con el azúcar y luego incorpora la mantequilla.

3. Coloca los gajos de manzana bien apretados sobre el caramelo y cuécelos a fuego medio unos minutos, hasta que se ablanden y tomen color.

4. Cubre la manzana con la masa de hojaldre y mete con cuidado los bordes hacia dentro.

5. Hornéala a 200 °C unos 25–30 minutos, hasta que la masa esté dorada.

6. Déjala reposar unos minutos y luego vuélcala con cuidado sobre una fuente, de modo que la manzana caramelizada quede arriba; sírvela tibia.

Consejo: La Tarte Tatin se hornea al revés: la manzana en el caramelo y la masa encima. Al darle la vuelta, ten cuidado pero sé rápido; una bola de nata montada o de helado de vainilla le va perfecta.