1. Disuelve la levadura y el azúcar en la leche tibia y luego amásalo con la harina, el huevo, la mantequilla blanda y la sal hasta obtener una masa lisa; déjala levar tapada 1 hora.
2. Lava las ciruelas, deshuésalas y ábrelas en abanico, sin cortar del todo la punta (o pártelas por la mitad).
3. Estira la masa en una bandeja forrada con papel de horno y espolvoréala con la almendra molida: absorbe el jugo de las ciruelas.
4. Coloca las ciruelas sobre la masa bien juntas, como escamas, con el corte hacia arriba, y déjala levar 15 minutos más.
5. Hornéala en el horno precalentado a 190 °C 30–35 minutos; nada más sacarla del horno, todavía caliente, espolvoréala con el azúcar con canela.
6. Sírvela tibia, con nata montada con vainilla.
Consejo: Queda perfecta con ciruelas de finales de verano, de carne firme y hueso que se suelta fácilmente: las ciruelas blandas y muy jugosas empapan la masa.
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