La banoffee es uno de los postres más tentadores de la cocina inglesa: base quebradiza, caramelo casero, plátano fresco y nata montada en una sola porción. No hace falta saber de repostería, solo un poco de paciencia mientras se enfría.
Para la base:
1. Desmenuza los 200 g de harina de trigo con los 100 g de mantequilla fría y los 50 g de azúcar glas hasta que se forme una masa.
2. Presiónala de manera uniforme en el fondo y las paredes de un molde para tarta.
3. Hornéala a 180 °C 15 minutos y deja que se enfríe por completo.
Para el caramelo y la cobertura:
4. Funde los 150 g de azúcar en una sartén sin nada más, a fuego medio, hasta que esté dorado: no lo remuevas, solo mueve la sartén.
5. Añade con cuidado los 80 g de mantequilla y los 200 ml de nata (chisporroteará) y cuécelo, removiendo, hasta que espese. Deja que se enfríe.
6. Extiende el caramelo sobre la base fría y coloca encima los 3 plátanos en rodajas.
7. Monta los 300 ml de nata para montar, amontónala sobre el plátano y espolvorea 1 cucharadita de cacao en polvo.
Consejo: Antes de servirla, métela al menos 2 horas en la nevera: así el caramelo se endurece y se corta limpiamente.
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