A tarhonya tostada caseira é um acompanhamento aromático, dourado e soltinho: um dos acompanhamentos mais simples, e ainda assim magníficos, da cozinha húngara.
1. Em uma panela de fundo grosso, aqueça a banha de porco (2 colheres (sopa)).
2. Coloque a tarhonya (250 g) e toste em fogo médio, sem parar de mexer, até dourar: cuidado, porque gruda rápido.
3. Cubra com cuidado com a água quente (500 ml) (vai chiar) e salgue.
4. Tampe e cozinhe em fogo baixo até a tarhonya absorver o líquido (cerca de 12–15 minutos).
5. Tire do fogo e deixe descansar tampada por mais 10 minutos.
6. Solte com um garfo para ficar soltinha e sirva.
Dica: É o acompanhamento clássico dos pörkölt e dos paprikash: absorve o molho maravilhosamente.
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