1. खीरा छीलें (या धारियों में छीलें) और बहुत छोटे टुकड़ों में काटें या मोटा कसें; हल्का नमक डालें।
2. अखरोट को सूखी कड़ाही में 2–3 मिनट भूनें और मोटा काटें।
3. लहसुन को एक चुटकी नमक के साथ पेस्ट बनने तक कूटें।
4. एक बड़े कटोरे में दही को लगभग 300 मि.ली. ठंडे पानी के साथ चिकना होने तक मिलाएँ (गाढ़ापन अपनी पसंद से बदल सकते हैं) और खीरा, लहसुन, बारीक कटा सोआ और ज़्यादातर अखरोट मिलाएँ।
5. कम से कम 30 मिनट फ़्रिज में रखें, ताकि अच्छी तरह ठंडा हो जाए और स्वाद घुल-मिल जाएँ।
6. परोसते समय ऊपर जैतून का तेल डालें, बचे अखरोट छिड़कें और चाहें तो एक-दो बर्फ़ के टुकड़े डालें।
सुझाव: तराटोर बुल्गारिया की गर्मियों का ज़रूरी सूप है, जिसे गर्मी में अक्सर भोजन की जगह पिया जाता है। समय हो तो दही को 1–2 घंटे छलनी में निथरने दें, तब सूप ज़्यादा मलाईदार बनता है; सोआ की जगह ताज़ा पुदीना भी आज़मा सकते हैं।
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