1. एक कटोरे में अंडों को चॉपस्टिक से, बिना फेंटे, अगल-बगल चलाते हुए मिलाएँ, ताकि सफ़ेदी बिना हवा भरे मिल जाए।
2. दाशी, चीनी, मिरिन, सोया सॉस और नमक डालें और चीनी घुलने तक मिलाएँ।
3. एक पैन (बेहतर हो आयताकार) को मध्यम-धीमी आँच पर गरम करें और तेल में भीगे पेपर टॉवल से तेल की पतली परत लगाएँ।
4. एक-चौथाई अंडा डालें, फैलाएँ और जब तला जम जाए पर सतह अभी गीली हो, पैन के दूर वाले सिरे से अपनी ओर लपेटें।
5. रोल को फिर पैन के दूसरे सिरे की ओर खिसकाएँ, फिर तेल लगाएँ, एक और हिस्सा डालें (रोल के नीचे भी) और फिर लपेटें; अंडा ख़त्म होने तक ऐसे ही करते रहें।
6. आकार देने के लिए बाँस की सुशी चटाई या बटर पेपर में 5 मिनट लपेटें और फिर 2 सेमी के स्लाइस में काटकर गरम या ठंडा परोसें।
सुझाव: तामागोयाकी जापानी नाश्तों और बेंतो का हल्का मीठा और परतदार ऑमलेट है। इसे धीमी आँच पर बनाएँ, क्योंकि चीनी के कारण यह जल्दी सुनहरा हो जाता है: लक्ष्य हल्का पीला रंग है।
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