1. अंडों को उबलते पानी में डालें, 10 मिनट पकाएँ, बर्फ़ वाले पानी में ठंडा करें और छीलें।
2. अंडों को काँटे से छोटे टुकड़ों में मसलें: ज़र्दी बहुत बारीक होनी चाहिए और सफ़ेदी थोड़ी टुकड़ेदार रह सकती है।
3. मेयोनेज़, एक चुटकी चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएँ, जब तक वह मलाईदार न हो जाए।
4. ब्रेड के स्लाइसों की एक तरफ़ मक्खन और सरसों के मिश्रण की पतली परत लगाएँ, ताकि ब्रेड गीली न हो।
5. दो स्लाइसों पर अंडे की क्रीम की मोटी परत लगाएँ, बाक़ी दो से ढकें और हल्का दबाएँ; क्लिंग फ़िल्म में लपेटें और 10 मिनट फ़्रिज में रखें।
6. तेज़ चाकू से ब्रेड के किनारे काटें और सैंडविच को आधा या तिकोनों में काटकर परोसें।
सुझाव: तामागो सान्दो जापानी सुविधा स्टोरों (konbini) का मशहूर सैंडविच है: बिना किनारे की नरम ब्रेड और मलाईदार अंडा। जापानी मेयोनेज़ (Kewpie) और नरम मिल्क ब्रेड (shokupan) के साथ यह सबसे असली बनता है।
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