1. एक कटोरे में मैदे को अंडे, ठंडे दाशी, सोया सॉस और नमक के साथ पतला और बिना गुठलियों का घोल बनने तक मिलाएँ, और टोंटी वाले जग में डालें।
2. पके ऑक्टोपस को 1 सेमी के टुकड़ों में, हरे प्याज़ को पतले गोल टुकड़ों में काटें और अचारी अदरक छोटा काटें; सॉस के लिए वूस्टरशायर सॉस को केचप के साथ मिलाएँ।
3. ताकोयाकी तवे (अर्धगोल गड्ढों वाला पैन) को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें और गड्ढों में और उनके बीच की सतह पर भी भरपूर तेल लगाएँ।
4. गड्ढों में घोल डालें (थोड़ा बाहर बह जाए तो भी ठीक); हर एक में ऑक्टोपस का एक टुकड़ा रखें और सब पर हरा प्याज़ और अदरक छिड़कें।
5. 2 मिनट बाद एक सींक से हर गड्ढे के किनारे के चारों ओर घोल काटें, बाहर बहा घोल गोलियों के नीचे दबाएँ और एक-चौथाई घुमाएँ; इसी तरह 5–6 मिनट घुमाते रहें, जब तक गोल, एक समान सुनहरी और कुरकुरी गोलियाँ न बन जाएँ।
6. एक प्लेट में रखें, ऊपर सॉस और मेयोनेज़ डालें, कात्सुओबुशी और चूरा की हुई नोरी छिड़कें और ख़ूब गरम परोसें।
सुझाव: ताकोयाकी ओसाका का प्रसिद्ध स्ट्रीट फ़ूड है: अंदर से यह लगभग मलाईदार होता है, इसलिए सावधान, बहुत जलाता है! अगर ताकोयाकी तवा न हो, तो डेनिश एबलेस्कीवर पैन में भी बना सकते हैं।
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