1. चिकन ब्रेस्ट को छोटे क्यूब्स में काटें और प्याज़ बारीक काटें; आलू छीलें और 1 सेमी के क्यूब्स में काटें।
2. आलू को गरम तेल में 8–10 मिनट सुनहरा होने तक तलें और किचन पेपर पर निकालें।
3. जैतून के तेल में प्याज़ 5 मिनट भूनें, चिकन, हल्दी, नमक और काली मिर्च और फिर पानी डालें और 10 मिनट पकाएँ, जब तक मांस पक न जाए और तरल उड़ न जाए; ठंडा होने दें।
4. एक बड़े कटोरे में अंडे फेंटें और चिकन, तले आलू, कसा चीज़ और बारीक कटा अजमोद मिलाएँ।
5. 24 सेमी के तेल लगे साँचे में डालें और 180 °C पर 25–30 मिनट बेक करें, जब तक बीच का हिस्सा जम न जाए और सतह सुनहरी न हो जाए।
6. थोड़ा गुनगुना होने दें, चौकोर टुकड़ों में काटें और गुनगुना या ठंडा, नींबू के साथ परोसें।
सुझाव: ट्यूनीशियाई „ताजीन” का मोरक्को के स्टू से कोई लेना-देना नहीं: यह ओवन में बेक्ड, कसा और चीज़ वाला अंडे का व्यंजन है, जो इटली की फ़्रिटाटा से ज़्यादा मिलता-जुलता है। यह रमज़ान की मेज़ और पिकनिक पर ज़रूर होता है, और ठंडा भी बेहतरीन लगता है। चीज़ ग्रुयेर, एमेंटल या कोई भी पका चीज़ हो सकता है जो अच्छी तरह पिघले।
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