Tajine marroquino de peixe com chermoula e legumes (Tajine de poisson)

1. Para a chermoula, pique fino o coentro, a salsinha e o alho e misture com o cominho, a páprica, o suco de limão-siciliano, o azeite e o sal.

2. Corte o filé de peixe em pedaços grandes, passe metade da chermoula e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.

3. Corte as batatas em rodelas finas, os tomates em rodelas e o pimentão em tiras e misture com o restante da chermoula.

4. No fundo de um tajine ou de uma panela larga com tampa, arrume em camadas as batatas, por cima o pimentão, depois o peixe e, por último, as rodelas de tomate.

5. Despeje a água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 35–40 minutos (ou asse no forno a 190 °C), até as batatas ficarem macias e o peixe se soltar facilmente.

6. Cozinhe por mais 5 minutos destampado, para o molho engrossar um pouco, e sirva com pão fresquinho.

Dica: O tajine de peixe é o favorito das cidades costeiras do Marrocos (Essaouira, Safi). A chermoula é a alma dos pratos de peixe marroquinos e combina com qualquer peixe; as batatas, embaixo, evitam que o peixe grude. Escolha um peixe de carne firme (bacalhau fresco, carpa, bagre).