El taco es un plato rápido y a la vez de sabor intenso, en el que la clave está en sazonar el relleno; la tortilla crujiente y los ingredientes frescos de encima lo aligeran.
1. Dora la cebolla picada fina en un poco de aceite y añade el ajo machacado.
2. Echa la carne picada de ternera y saltéala a fuego fuerte, desmenuzándola a menudo, hasta que se dore.
3. Espolvoréala con el chile en polvo, el comino y el pimentón, sálala y vierte un poco de agua.
4. Cuécela poco tiempo, hasta obtener una textura jugosa, pero no demasiado húmeda.
5. Calienta las tortillas en una sartén sin grasa o en el horno unos segundos, para que se vuelvan flexibles.
6. Rellena las tortillas con la carne especiada.
7. Espolvoréalas con tomate en dados y lechuga en tiras y sírvelas enseguida, para que la tortilla no se empape.
Consejo: Añade las especias a la carne mientras se dora: así desarrollan mejor su aroma que si las espolvoreas solo al final.
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