1. चुकंदरों को अच्छी तरह धोएँ, पर न छीलें और न जड़ काटें, ताकि पकाते समय रंग न निकले; छिलके सहित नमकीन पानी में 45–60 मिनट नरम होने तक पकाएँ।
2. पानी निकालें, ठंडे पानी में थोड़ा ठंडा करें और फिर हाथों से छिलका उतारें (रबर के दस्ताने पहनना फ़ायदेमंद है)।
3. चुकंदर को 5 मिमी के गोल टुकड़ों या फाँकों में काटें और साफ़, कीटाणुरहित जारों में परतों में रखें।
4. एक बर्तन में सिरका, पानी, चीनी, नमक, लौंग और तेज़पत्ता उबालें और चीनी पूरी तरह घुलने तक पकाएँ।
5. गरम तरल चुकंदर पर पूरी तरह ढकने तक डालें और जार बंद करें।
6. ठंडा होने के बाद फ़्रिज में रखें और कम से कम एक दिन रखा रहने दें; ठंडा, भुने मांस, फ़्रिकाडेलर या स्मोरब्रो के साथ परोसें।
सुझाव: सील्टेदे र्यौलबेदर हर डेनिश भंडार में होता है: यह फ़्रिकाडेलर (मीटबॉल), लिवर पाटे वाले स्मोरब्रो और क्रिसमस के रोस्ट का ज़रूरी अचार है। फ़्रिज में बंद जार में 2–3 हफ़्ते चलता है। कच्चे, ताज़े चुकंदर से पूरा बनाना चाहें तो भी इसी तरह करें: ज़रूरी है पहले पकाना।
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