ポーランドのザワークラウトとりんごとにんじんのサラダ（Surówka z kiszonej kapusty）

1. ザワークラウトを味見します。酸っぱすぎるときはさっとすすぎます。しっかりしぼって水けをきり、包丁で少し刻みます。

2. にんじんの皮をむき、粗くすりおろします。

3. りんごの皮をむいて（または皮つきのまま）芯を取り、同じくすりおろします。ただし変色しないよう、全部を混ぜる直前にしてください。

4. 玉ねぎをごく小さく刻みます。

5. ボウルで全部を混ぜ、ひまわり油をかけて、砂糖とこしょうで味を調えます。15分置きます。

6. 冷たいまま、ロースト肉、カツレツ、ソーセージと一緒に出します。

ポイント：「スルフカ」は生野菜のサラダの意味で、ポーランドの日曜の昼食に欠かせない、さわやかなつけ合わせです。そのうえ、生のザワークラウトはプロバイオティクスでビタミンCも豊富です。