イギリス風煮込み用ダンプリング（Suet Dumplings）

イギリスの「スエット・ダンプリング」は、シチューや煮込み、ワンポット料理の伝統的な付け合わせです。煮汁の上で蒸される、ふんわり軽い生地の団子で、初心者でも失敗しません。

1. 小麦粉250gにベーキングパウダー小さじ2と塩小さじ1を混ぜます。

2. 冷えた牛脂（スエット）120gを加え、指先でパン粉のような状態になるまですり混ぜます。

3. 細かく刻んだパセリとひとつまみのこしょうを加えます。

4. 生地がまとまる程度の冷水を加えます。こねすぎないほど軽く仕上がります。

5. 手をぬらし、くるみ大に丸めます。

6. 煮立っているシチューや煮込みの上にのせ、ふたをして20分蒸し煮にします。その間ふたは開けないでください。

ポイント：ダンプリングは加熱中に2倍にふくらむので、間隔をあけて並べましょう。ふたを開けるとしぼんでしまいます。