1. सुजुक की खाल निकालें और सॉसेज को 3–4 मिमी मोटे गोल टुकड़ों में काटें।
2. एक छोटे पैन (साहान) में मक्खन पिघलाएँ और उसमें सुजुक के टुकड़े एक ही परत में फैलाएँ।
3. मध्यम आँच पर 1–2 मिनट तलें, जब तक वे लाल और मसालेदार चर्बी न छोड़ दें और किनारे थोड़े मुड़ न जाएँ।
4. अंडे सावधानी से सुजुक पर तोड़ें।
5. ढककर 3–4 मिनट तलें, जब तक सफ़ेदी जम न जाए, पर ज़र्दी नरम रहे; काली मिर्च डालें और चुटकी भर कुटी लाल मिर्च छिड़कें।
6. पैन में ही, ख़ूब गरम, ताज़ी ब्रेड के साथ परोसें।
सुझाव: यह तुर्की के सप्ताहांत के नाश्ते (कहवाल्ती) का सितारा है। सुजुक नमकीन होता है, इसलिए अंडों में नमक डालने की ज़रूरत नहीं; उससे निकली मसालेदार चर्बी में ब्रेड डुबोएँ।
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