1. आटे, अंडों और नमक को (और ज़रूरत हो तो 2–3 बड़े चम्मच पानी के साथ) सख़्त और चिकना गूँधें, 8 लोइयों में बाँटें और ढककर 30 मिनट रख दें।
2. फ़ेटा को बारीक कटे पार्सले के साथ भुरभुरा करें; मक्खन पिघलाएँ और ओवन को 200 °C पर पहले से गरम करें।
3. स्टार्च या आटा छिड़के बोर्ड पर लोइयों को पतली शीटों में बेलें, बेकिंग ट्रे से थोड़ी बड़ी।
4. एक शीट मक्खन लगी ट्रे में रखें; बाक़ी शीटों को एक-एक करके नमक वाले उबलते पानी में 1 मिनट पकाएँ, बर्फ़ीले पानी में डुबोएँ, पानी निथारें और लहरों की तरह ट्रे में परतों में रखें, हर शीट पर मक्खन डालते हुए; भरावन परतों के बीच में फैलाएँ।
5. ऊपर आख़िरी कच्ची शीट रखें, भरपूर मक्खन लगाएँ और लगभग 40 मिनट सुनहरा होने तक बेक करें।
6. 10 मिनट रुकने दें, चौकोर टुकड़ों में काटें और चाय के साथ परोसें।
सुझाव: यह तुर्की बोरेक की रानी है: इसमें बहुत मेहनत लगती है, लेकिन उबली शीटों की वजह से यह नरम और रसीला और साथ ही ऊपर से कुरकुरा बनता है। समय बचाने के लिए इसे बाज़ार की यूफ़्का से भी बना सकते हैं।
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