ドイツのそぼろのせイースト菓子（Streuselkuchen）

1. ドライイーストと砂糖をぬるい牛乳に溶かし、小麦粉、卵、やわらかくしたバター、塩と一緒になめらかで弾力のある生地になるまでこねます。ふたをして1時間発酵させます。

2. そぼろを作ります。小麦粉、砂糖、バニラシュガー、シナモンを混ぜ、冷たいバターを加えて指先でぽろぽろになるまで混ぜ、冷蔵庫に入れます。

3. クッキングシートを敷いた天板（約30×40cm）に生地を広げ、さらに15分発酵させます。

4. 生地のあちこちに指でくぼみをつけ、溶かしバターを薄く塗って、そぼろを均一に散らします。

5. 180 °Cに予熱したオーブンで25～30分、きつね色になるまで焼きます。

6. 冷めたら四角く切り、粉砂糖をふって、ホイップクリームかコーヒー1杯と一緒に出します。

ポイント：バターが冷たく、混ぜすぎなければ、そぼろは大きくカリッとした粒になります。すり合わせるより、つまむように混ぜるのがよいです。