1. हेरिंग के फ़िले ठंडे पानी में धोएँ और किचन पेपर से सुखाएँ; साबुत मछली ख़रीदें, तो पहले साफ़ करें, सिर काटें और बीच का काँटा निकालें।
2. सोआ और पार्सले बारीक काटें, एक तिहाई मक्खन के साथ मिलाएँ और हल्का नमक और काली मिर्च डालें।
3. आधे फ़िले खाल नीचे करके फैलाएँ, जड़ी-बूटी वाला मक्खन लगाएँ और हर एक पर दूसरा फ़िला खाल ऊपर करके, सैंडविच की तरह, रखें।
4. एक प्लेट में राई के आटे को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ और मछली के जोड़ों को दोनों तरफ़ उसमें लपेटें।
5. एक पैन में बचा मक्खन झाग आने तक गरम करें और मछली को मध्यम आँच पर हर तरफ़ 3 मिनट सुनहरा होने तक तलें।
6. मैश किए आलू, क्रैनबेरी जैम और पैन में बचे मक्खन के साथ परोसें।
सुझाव: यह स्टॉकहोम का असली सड़क का खाना है: बंदरगाह के पास मछली के ठेलों पर आज भी इसे इसी तरह, मक्खन में, राई के आटे में लपेटकर तला जाता है। राई का आटा नरम मछली को कुरकुरी, हल्के मेवे जैसे स्वाद वाली परत देता है। ताज़ी हेरिंग न मिले, तो मैकरेल या सार्डिन के छोटे फ़िलों से भी बना सकते हैं।
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