ドイツのクリスマスのスパイスクッキー（Spekulatius）

1. やわらかくしたバターをブラウンシュガーとふんわりするまで泡立て、卵と牛乳を加えます。

2. 小麦粉、スパイス、重曹、塩ひとつまみを合わせてふるい、バターの生地と混ぜて、なめらかな生地にします。

3. ラップで包み、冷蔵庫で最低2時間（一晩がベスト）休ませます。こうすると風味がなじみます。

4. 打ち粉をした台で生地を3mm厚さにのばします。あれば、粉をはたいたスペキュラース型に押しつけるか、抜き型で抜いて、表面にスライスアーモンドを散らします。

5. オーブンシートを敷いた天板に並べ、180 °Cに予熱したオーブンで10～12分、きつね色になるまで焼きます。

6. 網の上で完全に冷まします。缶に入れておけば、何週間もサクサクのままです。

ポイント：薄い生地と型のおかげで、美しくサクサクに仕上がります。まだやわらかいときは、さらに1～2分焼いてください。