オーストリアのベーコン入りパンのクネーデル（Speckknödel）

1. ロールパンを1cm角に、ベーコンを小さな角切りに、玉ねぎを細かく切ります。

2. バターでベーコンの脂を出し、玉ねぎを加えて透き通るまで炒めて冷まします。

3. パンの角切りを玉ねぎとベーコン、牛乳と溶いた卵、パセリ、あさつきと混ぜ、こしょうで味を調えて15分おきます。

4. 小麦粉を加え、ぬらした手でかためのクネーデルを8個丸めます（生地がやわらかすぎるようなら、パン粉を少し加えてかまいません）。

5. 薄い塩水で静かに沸騰させながら15分ゆでます。強く沸騰させるとクネーデルがくずれるので注意してください。

6. 溶かしバターをかけ、ザワークラウトを添えるか、スープに入れて出します。

ポイント：ベーコンにはもともと塩気があるので、生地の塩は、試しに1個ゆでて味見してから、必要なら加えてください。