1. क्लैम्स 1–2 घंटे नमकीन ठंडे पानी में भिगोएँ, ताकि रेत छोड़ दें, और फिर अच्छी तरह धोएँ; टूटे या खुले फेंक दें।
2. ढक्कन वाले बड़े पैन में आधे जैतून के तेल में लहसुन और कुटी लाल मिर्च 1 मिनट भूनें, क्लैम्स डालें, व्हाइट वाइन डालें, ढकें और तेज़ आँच पर 3–4 मिनट खुलने तक पकाएँ।
3. क्लैम्स निकालें (बंद रहे फेंक दें), ज़्यादातर के खोल हटाएँ और सजाने के लिए कुछ साबुत छोड़ें; पकाने का तरल बारीक छलनी या रसोई के कपड़े से छानें, ताकि रेत पास्ता में न जाए।
4. इस बीच स्पेगेटी भरपूर नमकीन पानी में पकाएँ और बताए समय से 2 मिनट पहले निथारें।
5. क्लैम्स का शोरबा वापस पैन में डालें, स्पेगेटी डालें और तेज़ आँच पर चलाते हुए 2 मिनट में पकाना पूरा करें, जब तक ज़्यादातर तरल सोख न ले; आख़िर में क्लैम्स, बचा जैतून का तेल और अजमोद डालें।
6. तुरंत परोसें: इतालवी परंपरा के अनुसार, बिना पनीर के।
सुझाव: क्लैम्स का शोरबा सॉस की जान है: उसमें पकाना पूरा करते समय पास्ता समुद्र का स्वाद सोख लेता है; इसलिए पास्ता आधा ही पकाएँ और वहीं पूरा करें।
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