1. लहसुन की कलियाँ छीलें और कुचलें।
2. एक बर्तन में आधा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल धीमी आँच पर गरम करें, लहसुन 2 मिनट भूनें और फिर निकाल दें: हम बस चाहते हैं कि वह तेल में अपनी ख़ुशबू छोड़ दे।
3. टमाटर प्यूरी डालें, नमक डालें, तुलसी की कुछ पत्तियाँ डालें और आधा ढककर धीमी आँच पर 20 मिनट पकाएँ, जब तक गाढ़ी होकर अपना कच्चा, खट्टा स्वाद न खो दे।
4. इस बीच स्पेगेटी को भरपूर नमक वाले पानी में बताए समय से 1 मिनट कम पकाएँ।
5. निथारी स्पेगेटी को थोड़े पकाने के पानी के साथ सॉस में डालें, 1 मिनट साथ भूनें और फिर आँच से हटाकर बचा कच्चा जैतून का तेल और तोड़ी तुलसी डालें।
6. ताज़ी तुलसी की पत्तियों और कद्दूकस किए परमेज़ान के साथ परोसें।
सुझाव: सबसे सादा इतालवी पास्ता अच्छी सामग्री माँगता है: टमाटर प्यूरी की गुणवत्ता और अंत में डाला कच्चा जैतून का तेल स्वाद देते हैं, इनमें कंजूसी न करें।
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