1. Corta la ternera en dados de 1,5 cm. En una olla, pocha en la mantequilla la cebolla picada fina, añade la carne y rehógala removiendo 5 minutos, hasta que se ponga blanca.
2. Añade la zanahoria, la chirivía y el apionabo en dados, rehógalo todo junto 3 minutos, espolvoréalo con la harina y el pimentón y remueve 1 minuto.
3. Vierte poco a poco unos 2,5 litros de agua caliente, remueve sin que queden grumos, salpimiéntalo y cuécelo a fuego bajo 1 hora.
4. Añade las patatas en dados y cuécelo 20 minutos más, hasta que la carne y las patatas estén tiernas.
5. En un bol, mezcla las yemas con la nata agria y el zumo del limón hasta que quede liso, añade un cucharón de sopa caliente, aparta la olla del fuego e incorpora la mezcla a la sopa (ya no debe hervir).
6. Sírvela muy caliente, espolvoreada con perejil picado.
Consejo: Čorba es el nombre que reciben en la cocina serbia las sopas espesas «ligadas» con yema de huevo: eso las hace sedosas y saciantes. En lugar de ternera, también puedes prepararla con contramuslos de pollo (pileća čorba); entonces bastan 40 minutos de cocción.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.