1. Deixe os cogumelos shiitake secos de molho por 30 minutos em água morna; depois esprema e tire o talo; coe a água do molho e reserve.
2. Corte o frango inteiro em pedaços, escalde por 5 minutos em água fervente e enxágue.
3. Em uma panela grande, cubra o frango com a água fria e a água do molho dos cogumelos, junte o gengibre em lâminas e o vinho de arroz shaoxing, leve à fervura e tire a espuma.
4. Junte os cogumelos e as jujubas e cozinhe tampado em fogo baixo por 2,5 horas.
5. Nos últimos 10 minutos, coloque as bagas de goji e salgue.
6. Sirva a sopa em tigelas com a carne, os cogumelos e as jujubas, bem quente.
Dica: Na China ela é preparada para doentes e gestantes e considerada uma sopa revigorante. Coloque o goji só no final, senão ele desmancha; se não tiver jujubas, 2–3 tâmaras secas também servem.
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