1. Pon las setas shiitake secas 30 minutos en remojo en agua tibia; luego escúrrelas apretando y quítales el pie; cuela el agua del remojo y resérvala.
2. Trocea el pollo entero, escáldalo 5 minutos en agua hirviendo y acláralo.
3. En una olla grande, cubre el pollo con el agua fría y el agua del remojo de las setas, añade el jengibre en láminas y el vino de arroz shaoxing, llévalo a ebullición y quítale la espuma.
4. Añade las setas y las azufaifas y cuécelo tapado a fuego bajo 2,5 horas.
5. En los últimos 10 minutos, echa las bayas de goji y sálalo.
6. Sirve la sopa en cuencos con la carne, las setas y las azufaifas, bien caliente.
Consejo: En China se prepara para enfermos y embarazadas y se considera una sopa reconstituyente. Echa el goji solo al final, o se deshará; si no tienes azufaifas, también sirven 2–3 dátiles secos.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.