1. Leve à fervura o frango com a água fria, a folha de louro, a pimenta-da-jamaica e a cebola cortada ao meio, tire a espuma e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
2. Enquanto isso, enxágue a cevada e toste em uma panelinha com a manteiga por 2 minutos, mexendo: assim fica com sabor de castanhas.
3. Retire a carne, tire os ossos e corte em pedaços do tamanho de uma mordida; coloque a cevada no caldo e cozinhe por 20 minutos.
4. Junte a batata, a cenoura, a raiz de salsa e o aipo-rábano em cubos, salgue e cozinhe por mais 20 minutos, até tudo ficar macio e a cevada engrossar um pouco o caldo.
5. Volte a carne, tempere com pimenta e acerte o tempero; você pode retirar a cebola.
6. Sirva bem quente, polvilhada com bastante salsinha fresca.
Dica: O nome krupnik vem da palavra polonesa “krupa” (sêmola, grão); é uma sopa de inverno que sustenta e revigora, muitas vezes preparada também para doentes e convalescentes.
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