Sopa malaia de macarrão com curry e coco (Curry laksa)

1. Cozinhe os ovos por 8 minutos, esfrie em água fria, descasque e corte ao meio.

2. Deixe de molho ou cozinhe o macarrão de arroz como indicado na embalagem, escorra e distribua em tigelas; escalde os brotos de feijão com água fervente.

3. Em uma panela, refogue a pasta de laksa no óleo em fogo baixo por 3–4 minutos, até ficar aromática e soltar o óleo.

4. Despeje o caldo, leve à fervura e depois junte o leite de coco, o molho de peixe e o açúcar e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos; coloque o tofu frito cortado ao meio e os camarões descascados e cozinhe por 2–3 minutos, até os camarões ficarem rosados.

5. Coloque os brotos sobre o macarrão e despeje por cima a sopa quente com os camarões e o tofu.

6. Coloque por cima as metades de ovo e as folhas de hortelã e sirva com gomos de limão-taiti e um pouco de sambal.

Dica: É uma das sopas mais populares da cozinha sino-malaia (peranakan): rica, cremosa e condimentada. O tofu frito absorve o caldo como uma esponja: é um dos melhores bocados da laksa.