1. Corta la paletilla de cordero en trozos grandes, ponla en una olla grande, cúbrela con el agua fría y llévala a ebullición despacio; desespúmala con cuidado.
2. Añade la cebolla picada, los copos de avena, el tomillo y la sal y cuécela tapada a fuego bajo 1 hora.
3. Mientras tanto, pela el nabo sueco, la patata y la zanahoria y córtalos en trozos grandes, de 2–3 cm.
4. Echa las verduras a la sopa y cuécela 25–30 minutos más, hasta que todo esté tierno.
5. Saca la carne, sepárala de los huesos, córtala en trozos de bocado y devuélvela a la sopa; sazónala con sal y pimienta.
6. Sírvela bien caliente, en plato hondo.
Consejo: La kjötsúpa es la sopa de invierno favorita de Islandia; la carne del cordero islandés, criado en libertad, es especialmente sabrosa, y esta sopa casi no lleva nada más. Los pocos copos de avena espesan ligeramente el caldo: un viejo truco de las amas de casa islandesas. Puedes sustituir el nabo sueco por nabo; al día siguiente, cuando los sabores se han asentado, está aún más rica.
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