1. Corte a paleta de cordeiro em pedaços grandes, coloque em uma panela grande, cubra com a água fria e leve à fervura devagar; tire a espuma com cuidado.
2. Junte a cebola picada, os flocos de aveia, o tomilho e o sal e cozinhe tampado em fogo baixo por 1 hora.
3. Enquanto isso, descasque a rutabaga, a batata e a cenoura e corte em pedaços grandes, de 2–3 cm.
4. Coloque os legumes na sopa e cozinhe por mais 25–30 minutos, até tudo ficar macio.
5. Retire a carne, separe dos ossos, corte em pedaços do tamanho de uma mordida e volte à sopa; tempere com sal e pimenta.
6. Sirva bem quente, em prato fundo.
Dica: A kjötsúpa é a sopa de inverno preferida da Islândia; a carne do cordeiro islandês, criado solto, é especialmente saborosa, e esta sopa quase não leva mais nada. Os poucos flocos de aveia engrossam levemente o caldo: um velho truque das donas de casa islandesas. Você pode substituir a rutabaga por nabo; no dia seguinte, quando os sabores se assentam, fica ainda mais gostosa.
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