Sopa indonesia de verduras con leche de coco y tempeh (Sayur lodeh)

1. Tritura hasta obtener una pasta la chalota, el ajo, la cúrcuma, el galanga, el chile y las semillas de cilantro.

2. Corta el tempeh en dados y dóralo en un poco de aceite; corta en dados la berenjena y el calabacín, las judías verdes en trozos de 3 cm y la col china en tiras.

3. En una cazuela, sofríe en el aceite la pasta de especias con la hierba limón machacada y las hojas de lima kaffir 4–5 minutos, hasta que empiece a oler.

4. Cúbrelo con el caldo, llévalo a ebullición, añade las judías verdes y la berenjena y cuécelo 8 minutos.

5. Añade la leche de coco, el calabacín, la col china y el tempeh, sazónalo con azúcar y sal y cuécelo destapado a fuego suave 5–6 minutos, removiendo a menudo (que no hierva fuerte, o la leche de coco se cortará).

6. Sírvela bien caliente, con arroz o con pastelitos de arroz prensado.

Consejo: Es la sopa casera clásica de Java, que también se prepara en las fiestas (por ejemplo, al final del ramadán). Las verduras pueden variar según la temporada: también puedes echarle yaca, chayote o maíz.