1. Em uma panela, derreta a manteiga, coloque o cominho e depois junte a cebola picada e murche por 5 minutos até ficar macia. Junte também o alho amassado e o gengibre ralado e refogue por 1 minuto.
2. Junte os tomates picados grosseiramente, a pimenta, o açúcar e o sal e cozinhe por 10 minutos, até o tomate desmanchar.
3. Cubra com a água e cozinhe por mais 10 minutos.
4. Bata com o mixer até ficar liso e depois passe por uma peneira, para não ficarem peles nem sementes: assim fica aveludada.
5. Volte à panela, leve à fervura e incorpore a maior parte do creme de leite; tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Sirva em xícaras, com um fio de creme de leite por cima, polvilhada com coentro fresco.
Dica: Shorba vem da palavra persa “shorba” (sopa), e foi levada à Índia pela cozinha mogol. Nos restaurantes indianos é servida muitas vezes como entrada, em xícaras pequenas. Fica melhor com tomates maduros e saborosos de verão.
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