La sopa de tarhonya (pasta húngara en grano) es la sopa rápida, saciante y económica de los hogares húngaros: la tarhonya tostada le da su característico sabor a frutos secos.
1. Tuesta la tarhonya en un poco de manteca de cerdo, removiendo sin parar, hasta que esté dorada: está lista cuando desprende un agradable aroma a frutos secos.
2. Añade la cebolla picada pequeña y el ajo machacado y sofríelo todo junto un momento.
3. Fuera del fuego, incorpora el pimentón, para que no se queme ni amargue.
4. Añade las patatas en dados y la zanahoria en rodajas.
5. Cúbrelo con agua y salpimiéntalo.
6. Cuécelo a fuego medio unos 20 minutos, hasta que esté tierno.
7. Sírvela espolvoreada con perejil recién picado.
Consejo: La clave es el tostado: si la tarhonya queda bien dorada, la sopa tendrá mucho más sabor.
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