1. Limpe o peixe e corte em pedaços grandes; corte a cebola em meias-luas, a cenoura e o salsão em rodelas, a batata em cubos grandes e o tomate em cubos.
2. Em uma panela grande, arrume os legumes em camadas: embaixo a cebola, por cima a cenoura, o salsão, a batata e o tomate, com o louro entre eles.
3. Cubra com cerca de 2 litros de água e metade do azeite, salgue, leve à fervura e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até a batata ficar quase macia.
4. Coloque o peixe por cima e cozinhe por mais 12–15 minutos, sacudindo a panela de vez em quando (não mexa, para o peixe não quebrar).
5. Retire com cuidado o peixe e junte à sopa o restante do azeite e o suco do limão-siciliano; tempere com pimenta.
6. Sirva a sopa com os legumes nos pratos, coloque o peixe por cima e sirva polvilhada com salsinha, com pão.
Dica: A kakavia é a sopa que os pescadores cozinhavam no barco; leva vários tipos de peixe da pesca do dia. Serve qualquer peixe branco (por exemplo, bacalhau fresco, robalo ou dourada); se misturar vários, fica ainda mais gostosa.
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