1. Pela el pepino (o pélalo a tiras) y córtalo en dados muy pequeños o rállalo grueso; sálalo ligeramente.
2. Tuesta las nueces en seco en una sartén 2–3 minutos y pícalas grueso.
3. Machaca el ajo con una pizca de sal hasta hacerlo pasta.
4. En un bol grande, mezcla el yogur con unos 300 ml de agua fría hasta que quede liso (puedes ajustar la densidad a tu gusto) e incorpora el pepino, el ajo, el eneldo picado fino y la mayor parte de las nueces.
5. Métela al menos 30 minutos en la nevera para que se enfríe bien y los sabores se mezclen.
6. Al servirla, riégala con el aceite de oliva, espolvorea el resto de las nueces y, si quieres, añade uno o dos cubitos de hielo.
Consejo: El tarator es la sopa imprescindible del verano búlgaro, que con el calor a menudo se bebe en lugar de comer. Si tienes tiempo, escurre el yogur 1–2 horas en un colador, así queda más cremosa; también puedes probarla con menta fresca en lugar de eneldo.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.